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Risoto de quinoa com cogumelos Eitaaa que essa receita tá pra sair há séculos e eu nunca que posto. Desde que comecei a tentar não comer muito carboidrato à noite que venho experimentando novas receitas, vocês já até viram isso por aqui. Mas essa, em especial, estava doida para fazer a muito tempo. Explico: sou tarada por risoto e por cogumelos, então, se eu conseguisse um substituto mais saudável, seria perfeito!

Pois bem, li na internet mil receitas de como fazer e cada uma ensinava de um jeito diferente. Como era minha primeira vez com “risoto de quinoa” resolvi fazer uma opção mais gordinha e que fosse mais gostosa e posso falar uma coisa: ficou delicioso. (Agora a meta é fazer ficar tão delicioso quanto, porém, um pouco mais magro! heheheh)

Risoto de quinoa com cogumelos Você vai precisar de:

  • Quinoa
  • Cogumelos Frescos (usei shimeji, mas pode ser com qualquer um)
  • Manteiga
  • Azeite
  • Alho e cebola
  • Caldo de carne (caseiro ou não)
  • Parmesão ralado
  • Tempero a gosto (Usei o Mr. Dash alho e cebola, que eu amo!)

Modo de fazer:

Juro que o preparo é super rápido e fácil. Primeiro lave bem a quinoa e deixe de molho por uns 10 minutos. Enquanto ela fica de molho, vá cortando os cogumelos, a cebola, o alho e esquentando o caldo de carne. Refogue a cebola e o alho no azeite e depois de escorrer a quinoa coloque ela na panela para dar uma “fritadinha” (como fazemos com o arroz mesmo). Depois acrescente o caldo de carne até cobrir e tampe a panela. Espere secar o caldo e veja se está al dente. A quinoa não pode ficar mole demais, senão vira uma papa. Em outra panela, faça os cogumelos na manteiga. Basta colocar a manteiga, os cogumelos, dar uma fritadinha e deixar murchar um pouquinho. Se quiser, pode colocar um pouquinho do caldo de carne para dar um gostinho. Quando a quinoa estive pronta, misture com os cogumelos e com queijo ralado e mexa bem. Agora é só servir. Se quiser coloque mais um pouquinho de queijo ralado por cima e está pronto!

Risoto de quinoa com cogumelos

coisas que amamos riso bistrô 1Taí um restaurante que eu amo aqui no Rio e acho que nunca comentei aqui. Esse final de semana, as comemorações do meu aniversário começaram com ele. Fui jantar com o Alexandre, na 6a feira lá no Riso Bistrô e como sempre, amei!

O restaurante surgiu com a ideia de ser uma risoteria, mas hoje é bem mais do que isso, até porque a grande maioria dos risotos sumiu do cardápio. Ele fica em um espaço/galeria de arte em Ipanema e é um lugar lindo e super agradável para um jantarzinho a dois.

coisas que amamos riso bistrô 2De entrada nós pedimos um pãozinho de queijo recheado com carne seca e coberto com melado. Gente, dos deuses. Sério! Queria ter pedido várias coisas, assumo que as entradas fizeram meus olhos brilhar. Mas fomos na sugestão, super acertada, do garçom.

Para os pratos principais pedimos um risoto carbonara (gooooooooooordo e delicioso) e um papadelle ao sugo com queijo pecorino que estava muito bom também. Assumo que senti falta dos outros risotos. Gostava muito da variedade que eles tinham lá e todos eram deliciosos. Tomara que eles leiam isso aqui algum dia e se animem a colocá-los de volta no cardápio.

IMG_1766 IMG_1765Para a sobremesa, pedimos uma espécie de Romeu e Julieta moderno. Tinha sorbet, sorvete, doce e creme de goiabada e queijo. Eu não sou super fã dessa sobremesa, mas o pouquinho que provei achei gostoso. O Alexandre, em compensação, se deliciou com cada pedacinho que ele comeu.

No geral acho o restaurante bem legal que vale a visita aqui no Rio. É um restaurante médio/caro, então, venham preparados para isso. Quem tiver Eat in Rio pode usar aqui, pois eles aceitam é mais um estímulo para vir e não gastar tanto assim, né?!

Riso Bistrô
R. Aníbal de Mendonça, 175 – Ipanema.
(21) 2147-8259

05
maio 2015

Receita: Arancini

coisas que amamos receitas arancini1Outro dia recebi alguns amigos em casa e fiz o meu famoso risoto de brie com parma. Acabei fazendo muuuuito mais do que precisava e sobrou muito risoto lá em casa. Pra não desperdiçar, acabei resolvendo “reaproveitar” o risoto e fazer os bons e velhos arancinis, que nada mais são do que bolinhos de risoto. Receita super fácil e gostosa para fazer quando quiser receber alguém ou quando quiser reaproveitar o risotinho que sobrou do outro dia.

Você vai precisar de:

IMG_0285– Sobrinha do Risoto
– Muçarela
– Farinha de Rosca
– Ovo
– Óleo para fritar (se preferir pode fazer no forno, mas não fica tão gostoso e bonito, infelizmente!)

Modo de fazer:

IMG_0286Molhe a mão, pegue um pouco de risoto e coloque na sua palma e comece a moldar. Coloque um cubinho de queijo e vá “enformando” até formar uma bolinha.

IMG_0312Enrole como se fosse um brigadeiro e reserve. Faça isso com todo o risoto até ter várias bolinhas.

coisas que amamos receitas arancini2Passe as bolinhas no ovo e depois na farinha de rosca. Enquanto isso, vá esquentando o óleo (ou o forno, se resolver fazer assado). Lembre-se: Quando menor a sua bolinha, menos tempo ela precisa ser frita. Quando for passar na farinha, confirme de que ela está bem firme e aderente na bolinha para que ela frite de forma uniforme.

IMG_0313Frite em fogo médio as bolinhas e depois pegue apenas uma para experimentar se o queijo derreteu e se todo o risotinho ficou suculento e quentinho.

IMG_0314Deixe secar em papel toalha para absorver a gordura e está pronto! Sirva com um molhinho de tomate e seus convidados vão amar!

IMG_2095Outro dia, aproveitei a ausência do meu maridinho que odeia cogumelos em geral, para experimentar uma nova receita de risoto: shitake e shimeji. Sou super fã dos dois tipos de cogumelo e não podia deixar a oportunidade de testar mais essa receitinha. Modéstia a parte, ficou beeeem gostoso hein!

Lembrando que as receitas do CqA são super fáceis de fazer e estão aqui porque eu resolvi compartilhar com vocês minhas experiências gastronômicas e fazer desse espaço um pequeno livro de receitas para mim. Não pretendo ser chef de cozinha e nem tampouco ditar regras sobre comida, mas gosto de brincar, de arriscar e de comer bem!

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Você vai precisar de:

– Meia bandeja de shitake
– Meia bandeja de shimeji
– 1 cubinho de caldo de carne (ou caldo feito em casa)
– Azeite
– Azeite trufado
– Cebola ou alho poró
– Arroz arbóreo
– Sal e pimenta
– Queijo (usei parmesão)
– Manteiga

Modo de fazer:

IMG_2083Dissolva o caldo de carne em 1 litro de água e aqueça. Enquanto isso, vá limpando os cogumelos. Confira estão sem terra, corte os talos e fatie. Quando o caldo estiver quase fervendo, pode começar o risoto. Coloquei o azeite na panela, e jogue a cebola e os cogumelos.

IMG_2089Refogue um pouco e jogue o arroz (sem lavar!). Depois é só ir adicionando o caldo aos poucos, mexendo sem parar até que o arroz fique macio.

IMG_2093Quando estiver pronto, desligue o fogo e coloque o queijo e a manteiga e mexa. Depois sirva e coloque o azeite trufado por cima. Fica um escândalo.