Risoto de quinoa com cogumelos Eitaaa que essa receita tá pra sair há séculos e eu nunca que posto. Desde que comecei a tentar não comer muito carboidrato à noite que venho experimentando novas receitas, vocês já até viram isso por aqui. Mas essa, em especial, estava doida para fazer a muito tempo. Explico: sou tarada por risoto e por cogumelos, então, se eu conseguisse um substituto mais saudável, seria perfeito!

Pois bem, li na internet mil receitas de como fazer e cada uma ensinava de um jeito diferente. Como era minha primeira vez com “risoto de quinoa” resolvi fazer uma opção mais gordinha e que fosse mais gostosa e posso falar uma coisa: ficou delicioso. (Agora a meta é fazer ficar tão delicioso quanto, porém, um pouco mais magro! heheheh)

Risoto de quinoa com cogumelos Você vai precisar de:

  • Quinoa
  • Cogumelos Frescos (usei shimeji, mas pode ser com qualquer um)
  • Manteiga
  • Azeite
  • Alho e cebola
  • Caldo de carne (caseiro ou não)
  • Parmesão ralado
  • Tempero a gosto (Usei o Mr. Dash alho e cebola, que eu amo!)

Modo de fazer:

Juro que o preparo é super rápido e fácil. Primeiro lave bem a quinoa e deixe de molho por uns 10 minutos. Enquanto ela fica de molho, vá cortando os cogumelos, a cebola, o alho e esquentando o caldo de carne. Refogue a cebola e o alho no azeite e depois de escorrer a quinoa coloque ela na panela para dar uma “fritadinha” (como fazemos com o arroz mesmo). Depois acrescente o caldo de carne até cobrir e tampe a panela. Espere secar o caldo e veja se está al dente. A quinoa não pode ficar mole demais, senão vira uma papa. Em outra panela, faça os cogumelos na manteiga. Basta colocar a manteiga, os cogumelos, dar uma fritadinha e deixar murchar um pouquinho. Se quiser, pode colocar um pouquinho do caldo de carne para dar um gostinho. Quando a quinoa estive pronta, misture com os cogumelos e com queijo ralado e mexa bem. Agora é só servir. Se quiser coloque mais um pouquinho de queijo ralado por cima e está pronto!

Risoto de quinoa com cogumelos

Quem já me acompanha aqui no blog há algum tempo já deve estar cansado de saber que sou o tipo de pessoa vive em dieta constante, entrando e saindo, entrando novamente e furando… sou dessas e não posso negar. Tem épocas que a onda da dieta é mais forte, tem outras épocas que fica mais fraca… agora estou na onda da mudança de alimentação. Evitando carboidratos a noite e comendo melhor (pelo menos durante a semana!).

Nessa “brincadeira” descobri alguns livros de receita bem legais que estão me ajudado super a seguir na dieta, experimentar novos alimentos e variar o cardápio. Selecionei os meus top 3 preferidos de agora:

Dieta Italiana: Peguei essa indicação no snapchat da Carol Buffara. Achei a ideia incrível. Fazer dieta e ainda comer comida italiana, parece perfeito. De fato eles ensinam todo o passo a passo da dieta italiana, aquela cheia de saladas, legumes, verduras e claro, massas. Ensinam várias receitas, dão dicas de como se alimentar melhor e como seguir a dieta e o estilo de vida dos italianos. A ideia é boa, varias receitas são ótimas e super fáceis de aproveitar, porém, é necessário ter cautela pois quem faz dieta low carb ou paleo vai ter problemas aqui. | Vende aqui.


Autêntica Culinária Francesa:
Outra indicação da Carol que eu adorei. O livro ensina várias receitas bacanas e o que eu estou mais usando são as formas diferentes de preparar as proteínas. É bem legal variar e o livro ensina super bem isso. As sopas são outro forte desse livro. Adoroooo e já fiz mais de uma vez a tradicional sopa de cebola, que eu amo! | Vende aqui.

Culinária Chinesa: Assumo, comprei esse livro porque ele estava suuuuper na promoção e foi baratérrimo. Mas não é que as receitas me surpreenderam!? Ótimas dicas de como preparar as proteínas de forma diferente, misturando com legumes e dando aquele toque chinês, que eu pessoalmente, amo.

Gostaram? Minha outra dica super rápida é o insta que printa as melhores coisas do snap da Carol Buffara. Ela posta receitas deliciosas e essa pode ser uma outra fonte legal de ideias para você. #ficaadica

Esse post parece estar meio atrasado né? E está mesmo. Mas na verdade, ele atrasou pois o meu dia dos namorados também atrasou um pouco. Como tinha acabado de chegar de viagem, eu e Alexandre preferimos adiar a data, e resolvemos comorar na última sexta-feira.

Optei por fazer um jantarzinho em casa e colocar em prática meus dotes culinários. Posso falar uma coisa para vocês? Eu arrasei! Achei tudo bem gostoso e ele também adorou. Ponto!

Resolvi fazer  3 pratos: entrada + principal + sobremesa. A ideia era reunirmos coisas que nós dois amamos em um só menu. Então comecei com bruschettas napolitanas e queijo da serra da estrela, depois fomos para o risoto trufado com cordeiro e para sobremesa, panquecas de doce de leite do 348. Ficou uma delicia! Agora, vamos ao que interessa? Vamos as receitas?

IMG_5341Bruschettas Napolitanas

  • Pão italiano
  • Tomate picado
  • Mr. Dash alho e cebola
  • Muzzarela de Búfala
  • Azeite
  • Sal/Pimenta do Reino

O esquema aqui vocês já conhecem né? Corta o tomate em quadradinhos, tempera com sal, pimenta, Mr. Dash e azeite e deixa pegando o gosto mais ou menos uns 30 minutos. Depois é só colocar em cima do pão com a muzzarela de búfala e colocar no forno para derreter um pouco. Simples assim. Se você quiser dar um toque extra, coloque um queijinho parmesão por cima antes de colocar no forno. Ele derrete por cima de tudo e fica super gostoso.

IMG_5344Risoto Trufado com Cordeiro

Para o Risoto

  • Risoto Trufado
  • Azeite trufado
  • Vinho Branco
  • Caldo de legumes
  • Cebola, sal e pimenta
  • Queijo parmesão ralado

Comprei o Risoto trufado em SP, na Tartuferia San Paolo, ou seja, já é meio caminho andado. O procedimento da produção do risoto é o mesmo sempre. Você pode olhar aqui ou aqui como se faz. Na hora de finalizar, coloquei uma colherzinha de uma pasta trufada que trouxe de viagem (opcional) e finalizei com queijo e azeite de trufas. Ficou super gostoso.

Para o Cordeiro

  • Carré de Cordeiro (mais ou menos 3 “perninhas” por pessoa”)
  • Vinho Tinto Seco de Mesa
  • Cebola/Alho
  • Ervas Frescas (usei tomilho e alecrim)
  • Sal/Pimenta

O pulo do gato aqui é deixar o cordeiro marinando um bom tempo. Eu acabei deixando mais do que precisava, mas isso não é ruim não. Diria pra deixar pelo menos umas 4h na marinada. A ideia é que o vinho tinto cubra toda a carne. Nessa marinada coloque uma cebola cortada, um alho amassado e as ervas a gosto. Na hora de fazer, sele o cordeiro em uma frigideira beeeem quente por uns 2 minutos de cada lado e finalize no forno por uns 5 a 8 minutos (foi o tempo do meu para que ele ficasse rosado por dentro). Depois é só servir com o risoto.

IMG_5347Panquecas de Doce de Leite

  • 1 xícara de Farinha de trigo
  • 1 colher cheia de manteiga
  • 1 Ovo
  • 1 xícara de Leite Desnatado
  • Doce de Leite a gosto

Para fazer a massa basta misturar a farinha, o ovo, a manteiga e o leite no liquidificador. Quando a massa ficar homogênea coloque na frigideira e espalhe o máximo possível para que ela fique fininha. Depois de pronta, deixe esfriar pra só então rechear com o doce de leite. (Eu fiz na noite anterior para facilitar e deixei na geladeira até a hora do jantar. Funcionou super bem). Na hora de monta, recheie a massa com o doce de leite e capriche no recheio, faça as panquecas e pronto. Deixe um 5 minutos no forno para o doce de leite derreter e já pode servir. Ofereça com sorvete de creme. Fica uma delicia.

E ai? Gostaram? Ficaram com água na boca? Eu adorei ter feito essas receitas. Foi um sucesso lá em casa. Não posso deixar de agradecer a Juca, do blog O que tem na geladeira hoje, que me deu a maior força e apoio moral para fazer o cordeiro. Me ensinou o passo a passo e super colaborou pro sucesso do jantar! =)

receita light beiju de tapioca biscoito lancheQuando contei para vocês sobre a dieta congelada que fiz, falei que dentre as refeições vinham além dos almoços e jantares alguns lanchinhos. Um dos que eu mais gostei foram as barquinhas de tapioca com parmesão. Eram muito gostosas. Claro, que na primeira oportunidade que eu tive, resolvi aprender a fazer e depois de testar vários métodos, quantidades e tipos, vou contar para vocês a minha receita especial de beiju de tapioca.

Ah! Antes que vocês pensem que to vindo aqui ensinar uma receita super complexa, já adianto que ela é tão fácil, mas tão fácil que chega a ser meio ridículo eu achar que colocando aqui vai super ajudar, alguém, mas… nunca se sabe né!? hahahahh

receita light beiju de tapioca biscoito lancheVocê vai precisar de: 

  • Goma de Tapioca
  • Queijo Parmesão
  • Temperos a gosto (orégano, alecrim, pimenta…)
  • Forminha (opcional)

 

Modo de fazer

Ligue o forno na temperatura máxima e deixe pré-aquecer. Disponha a tapioca em uma assadeira formando círculos (ou use um molde se preferir. Usei o molde de estrelinha só pra controlar a quantidade). Use uma colherzinha para igualar a quantidade de tapioca em todo o círculo/molde. Não faça fininho demais para que ela não fique quebradiça.

receita light beiju de tapioca biscoito lancheColoque um pouco de queijo parmesão ralado em cima e tempere a gosto. (Lembrando que quanto mais queijo mais calórico será o seu beiju). Agora é só colocar no forno e esperar uns 10/12 minutos. Pode manter em fogo alto mesmo. Espere esfriar completamente e retire da assadeira. Pronto! Já está crocante e pronto para comer seu biscoitinho/beiju de tapioca.

Eu sei que é bem fácil, mas a ideia aqui é exatamente essa né? Ensinar novas receitas (ou algumas que não sejam tão novas assim), coisas diferentes e comida rápida e de preferência magra pra gente comer no dia a dia. Esse lanchinho é exatamente isso.

receita light beiju de tapioca biscoito lancheEspero que vocês tenham gostado, e não esqueçam de usar a #receitascqa se postarem a foto do seu beiju nas redes sociais. Vou adorar ver o que vocês andam cozinhando por lá! =)