Espaguete de pupunha com almôndegasNão pensem vocês que só porque eu engravidei a minha rotina alimentar destrambelhou de vez… assumo que ela mudou um pouco, mas não completamente. Continuo tentando me alimentar bem e quando dá faço alguma refeição low carb.

Esse espaguete de pupunha foi uma ótima pedida para aqueles dias em que a gente quer comer uma coisa bem gostosa e gordinha, mas não podemos ou estamos evitando. Sem falar que ele é super fácil e rápido de fazer. Vamos lá?

Você vai precisar de:

  • Espaguete de Pupunha
  • Molho de tomate ou tomates frescos.
  • Alho e cebola
  • Carne moída
  • Temperinhos para carne
  • Sal/Pimenta a gosto
  • Açúcar
  • Queijo ralado

Espaguete de pupunha com almôndegasModo de fazer:

Eu começo preparando o espaguete no vapor, gosto dele al dente. Vou espetando e experimentando até chegar no ponto. Enquanto isso, vou preparando o molho de tomate. Nesse dia fiz com molho semi pronto, só dei uma melhorada nele. Fritei um pouco de cebola e alho e despejei o molho de tomate. Coloquei uma pitada de açúcar para reduzir a acidez, um pouco de sal e água. Coloquei um pouco de orégano e finocchio, um tempero italiano que eu tenho em casa, mas isso é opcional. Deixei reduzir bastante para incorporar bem o sabor dos temperos. Em paralelo fui preparar as almôndegas. Misturei a carne moída com um pouco de alho em pó, cebola ralada e cheiro verde. Fiz as bolinhas e “fritei” numa frigideira anti-aderente com um fiozinho de azeite. Depois de tudo pronto é só misturar as bolinhas no molho (ou não) e colocar no espaguete. Você pode finalizar com um pouquinho de queijo ralado. Viu só? Rápido, fácil e prático.

Espaguete de pupunha com almôndegasEsse mesmo espaguete você pode fazer no alho e óleo ou pode preparar qualquer outro molho que você goste mais, como funghi, branco ou bolonhesa. Todos ficam uma delicia e são uma forma de variar o prato e ainda comer bem.

Como vocês perceberam pela foto, eu não gosto de misturar a almôndega no molho, prefiro que ela fique fora pois ficar mais “crocantinha”. Você pode não “fritá-la” e cozinhar diretamente no molho, é uma outra opção mais saudável, mas eu não curto tanto . #ficaadica

Olha, gostei tanto dessa que acabei fazendo pra receber uns amigos em casa num outro dia e foi sucesso. Todo mundo curtiu. É uma refeição super rápida, prática e saudável. Gostei muito!

 

Risoto de quinoa com cogumelos Eitaaa que essa receita tá pra sair há séculos e eu nunca que posto. Desde que comecei a tentar não comer muito carboidrato à noite que venho experimentando novas receitas, vocês já até viram isso por aqui. Mas essa, em especial, estava doida para fazer a muito tempo. Explico: sou tarada por risoto e por cogumelos, então, se eu conseguisse um substituto mais saudável, seria perfeito!

Pois bem, li na internet mil receitas de como fazer e cada uma ensinava de um jeito diferente. Como era minha primeira vez com “risoto de quinoa” resolvi fazer uma opção mais gordinha e que fosse mais gostosa e posso falar uma coisa: ficou delicioso. (Agora a meta é fazer ficar tão delicioso quanto, porém, um pouco mais magro! heheheh)

Risoto de quinoa com cogumelos Você vai precisar de:

  • Quinoa
  • Cogumelos Frescos (usei shimeji, mas pode ser com qualquer um)
  • Manteiga
  • Azeite
  • Alho e cebola
  • Caldo de carne (caseiro ou não)
  • Parmesão ralado
  • Tempero a gosto (Usei o Mr. Dash alho e cebola, que eu amo!)

Modo de fazer:

Juro que o preparo é super rápido e fácil. Primeiro lave bem a quinoa e deixe de molho por uns 10 minutos. Enquanto ela fica de molho, vá cortando os cogumelos, a cebola, o alho e esquentando o caldo de carne. Refogue a cebola e o alho no azeite e depois de escorrer a quinoa coloque ela na panela para dar uma “fritadinha” (como fazemos com o arroz mesmo). Depois acrescente o caldo de carne até cobrir e tampe a panela. Espere secar o caldo e veja se está al dente. A quinoa não pode ficar mole demais, senão vira uma papa. Em outra panela, faça os cogumelos na manteiga. Basta colocar a manteiga, os cogumelos, dar uma fritadinha e deixar murchar um pouquinho. Se quiser, pode colocar um pouquinho do caldo de carne para dar um gostinho. Quando a quinoa estive pronta, misture com os cogumelos e com queijo ralado e mexa bem. Agora é só servir. Se quiser coloque mais um pouquinho de queijo ralado por cima e está pronto!

Risoto de quinoa com cogumelos

IMG_4189Eeeeeee! Receita nova e, modéstia a parte, deliciosa no ar! Viajei na semana passada e não queria deixar muita coisa na geladeira. Tinham alguns cogumelos que iam estragar e resolvi fazer uma receita nova de cogumelos recheados. Eu nunca tinha feito antes, mas eu adorei muito o resultado.

Me inspirei na receita do meu amigo Rafudo, do Gastronomia por Esporte, apesar da receita dele ser beeeeem diferente da minha e bem mais profissional também. Ainda assim, para aproveitar o que tinha na geladeira e em casa, achei que ficou delicioso.

Você vai precisar de:

  • Cogumelos Frescos
  • Cream Cheese Light
  • Creme de leite (opcional)
  • Mr. Dash/Sal
  • Alho e cebola
  • Queijo parmesão
  • Verdinhos para temperar (opcional)
  • Azeite
  • Azeite trufado (opcional)

Modo de fazer

IMG_4183Limpe os cogumelos com um papel chupão ou uma toalha úmida (não lave!!!). Depois retire o cabinho dos cogumelos e com uma colher, retire delicadamente um pouquinho do miolo e reserve. Coloque um pouquinho de azeite em uma frigideira e frite um os cogumelos por uns 2 minutos de cada lado. Coloco os cogumelos em uma assadeira untada e reserve. Corte bem pequeno os cabinhos e o miolo dos cogumelos, na frigideira que fritou o corpo dos cogumelos coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.

IMG_4185Depois jogue os cogumelos picados e refogue também. Retire e misture com 2 colheres de sobremesa de cream cheese, 1 colher de sobremesa creme de leite e parmesão ralado. Tempere a gosto, e jogue novamente na frigideira para o queijo derreter um pouquinho. Deixe uns 3 minutos e pronto, já pode rechear os cogumelos da assadeira.

IMG_4186Agora é só colocar um pouquinho de parmesão por cima e deixar no forno ate dourar. Prontinho, seus cogumelos recheados estão prontos!

Gostaram dessa receita? Eu pessoalmente adorei e já vou aderir e ir inovando pra ver se eu consigo deixar ela ainda mais magrinha. Quem sabe trocando o cream cheese por cotage!? Será que rola? Em breve conto para vocês!

IMG_4187 IMG_4191Se vocês fizerem essa receita, não deixem de postar usando a #receitascqa para eu ver que estou inspirando vocês e continuar me empenhando para trazer novas receitas! =)

 

25
fev 2016

Legumes Assados

legumes assados coisas que amamosQuando eu estava na Amazônia experimentei uma “salada” diferente. Chamava salada de legumes assados. Nada mais era do que alguns legumes assados servidos como uma deliciosa entrada. Como eu adorei (comi quase todos os dias por lá!), resolvi copiar quando chegasse aqui no Rio, e não é que na minha primeira tentativa já deu super certo!?

Como sempre, essa é mais uma daquelas receitas bem simples de fazer. Tipo comida simples pro dia a dia. Espero que gostem.

Você vai precisar de:

– Abóbora japonesa
– Cebola
– Tomate cereja
– Alho
– Palmito Pupunha
– Azeite
– Sal/Pimenta/Alecrim
– Mr. Dash

legumes assados coisas que amamosComo fazer:

O processo é bem simples. Na verdade, esses legumes acima são apenas uma sugestão que eu gosto, mas você pode colocar os que gostar mais (ah! com couve e tomate seco fica uma delicia também!).

Pré-aqueça o forno por 15 minutos em 180º. Unte um tabuleiro com um pouco de azeite e disponha os legumes sem deixar que eles fiquem muito grudados uns nos outros. Regue com um pouco de azeite e coloque os temperos: sal e pimenta a gosto, alecrim, Mr. Dash… Coloque para assar e vá acompanhando. Depois de uns 15 minutos vire os legumes. Atenção pois o palmito costuma demorar mais a cozinhar, vá espetando para ver quando chegou no ponto.legumes assados coisas que amamosDepois é só servir e comer. Se quiser, sirva como entrada. Eu comi como prato principal, acompanhado de carne moída de frango. Ficou uma delicia, super light and low carb.

Gostaram? Então, se fizerem e postarem não deixem de usar a #receitascqa pra eu ver e saber que vocês estão realmente curtindo essas minhas receitinhas! =)