IMG_2095Outro dia, aproveitei a ausência do meu maridinho que odeia cogumelos em geral, para experimentar uma nova receita de risoto: shitake e shimeji. Sou super fã dos dois tipos de cogumelo e não podia deixar a oportunidade de testar mais essa receitinha. Modéstia a parte, ficou beeeem gostoso hein!

Lembrando que as receitas do CqA são super fáceis de fazer e estão aqui porque eu resolvi compartilhar com vocês minhas experiências gastronômicas e fazer desse espaço um pequeno livro de receitas para mim. Não pretendo ser chef de cozinha e nem tampouco ditar regras sobre comida, mas gosto de brincar, de arriscar e de comer bem!

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Você vai precisar de:

– Meia bandeja de shitake
– Meia bandeja de shimeji
– 1 cubinho de caldo de carne (ou caldo feito em casa)
– Azeite
– Azeite trufado
– Cebola ou alho poró
– Arroz arbóreo
– Sal e pimenta
– Queijo (usei parmesão)
– Manteiga

Modo de fazer:

IMG_2083Dissolva o caldo de carne em 1 litro de água e aqueça. Enquanto isso, vá limpando os cogumelos. Confira estão sem terra, corte os talos e fatie. Quando o caldo estiver quase fervendo, pode começar o risoto. Coloquei o azeite na panela, e jogue a cebola e os cogumelos.

IMG_2089Refogue um pouco e jogue o arroz (sem lavar!). Depois é só ir adicionando o caldo aos poucos, mexendo sem parar até que o arroz fique macio.

IMG_2093Quando estiver pronto, desligue o fogo e coloque o queijo e a manteiga e mexa. Depois sirva e coloque o azeite trufado por cima. Fica um escândalo.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 1Como vocês sabem, sou nova nessa função dona de casa, mas sempre gostei de cozinhar e vira e mexe me aventuro na cozinha. Se tem uma coisa que eu faço muito bem, modéstia a parte, é risoto. Já experimentei vários, mas uma dos meus preferidos é esse de brie com parma. Fica muuuuito gostoso. Como eu sei que vocês curtem uma receitinha por aqui, resolvi postar para ensinar a vocês a minha especialidade.

Você vai precisar de:

– Cebola ou alho poró
– Arroz arbóreo
– Azeite
– Vinho branco de mesa (1 taça) – Esse que eu coloquei na foto é só pra ilustrar, pode usar o mais baratinho do mercado que tá ótimo.
– Queijo Brie (+- 130g)
– Presunto de Parma (+- 130g)
– Grana Padano ou Parmesão
– Caldo de legumes (feito em casa ou como o meu)
– Manteiga (opcional)
– 2 panelas (uma para o caldo e outra para o risoto)

Modo de fazer:

Para o caldo: Esquente o caldo feito em casa ou prepare-o dissolvendo um tablete (ou sachê) em água quente. Reserve e mantenha quentinho. Eu mantenho em fogo baixíssimo e não deixo ferver.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 2Para o risoto: Refogue a cebola (ou alho poró) no azeite até que ela fique transparente. Coloque a quantidade de cebola que você preferir. Depois de pronto você não vai nem notar a existência dela. Normalmente, eu coloco umas duas colheres de cebola ralada.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 3Despeje o arroz e frite um pouquinho até que o azeite tenha envolvido os grãos e os deixado levemente transparente. Jogue o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 4Depois disso não pare mais de mexer seu risoto. Vá colocando o caldo, concha a concha, conforme for necessário e sempre mexendo. Depois de uns 20 minutos prove. Se o arroz ainda estiver durinho, continue o mesmo processo de mexer e colocar o caldo até que ele fique no ponto.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 5Quando o arroz estiver cozido e macio despeje o brie e o parma. Mexa por uns 2 minutos até que o brie derreta. Você vai notar que o brie derreteu quando seu risoto ficar bem branquinho. Nessa hora você pode desligar o fogo.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 6Logo em seguida coloque um pouco de Grana Padano (ou Parmesão) – gosto de salgar o risoto com esse queijo. Prove para ver o sal e se precisar, acerte. Gosto de usar flor de sal se for necessário acertar. Por último, se quiser, coloque uma colher de manteiga para deixar o risoto mais “fofo” e suave. Eu quase nunca boto e não sinto a menor falta. Mas todos os chefes colocam e amam. A decisão é sua.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 8Pronto! Seu risoto está pronto e já pode ser servido. Coloque em um prato e salpique com mais Grana Padano ou Parmesão. Se quiser, faça um crispy de Parma e use para enfeitar na hora de servir.

03
jul 2014

Yummy Tip: Pipo

coisas que amamos yummy tip Pipo 1ATUALIZAÇÃO: ESSE RESTÔ/BAR FECHOU!
Há algum tempo tenho vontade de conhecer o Pipo, o restaurante mais acessível do estrelado chef Felipe Bronze (aquele que faz comidas super diferentes no Fantástico!). Mas o restaurante fica sempre lotado e é quase impossível conseguir mesa. Ontem, porém, consegui jantar por lá e finalmente, conhecer o restaurante. E já até tenho uma dica para vocês: durante a semana o restaurante só começa a encher depois das 21h30, já nos finais de semana, você precisa chegar cedo (tipo 19h/19h30) para conseguir uma mesa.

coisas que amamos yummy tip Pipo cardapio

A ideia do restaurante é ser um restaurante bem carioca, que oferece aos seus clientes aquelas comidinhas tradicionais de bar mas com toda a graça e bossa que só Felipe Bronze e sua culinária diferenciada conseguem fazer. Todos os pratos são super pensados do início ao fim e muitíssimo bem elaborados. O cardápio enxuto tem 19 opções salgadas e seis sobremesas. Acho que é para deixar todos morrendo de vontade de voltar para experimentar o que faltou. Eu fiquei assim.

coisas que amamos yummy tip Pipo 2

Nós pedimos de entrada uma duplinha de pastéis. Um de cada sabor para experimentar. Achei os dois bem gostosos, mas não posso negar que o de queijo, surpreendentemente, ganhou meu coração. Depois, as meninas pediram Steak Tartare e eu fui de Camarão com Catupiry. Essa não era a minha primeira opção… fui sonhando com o McPipo, mas estava em falta ontem. Não provei o delas, mas elas elogiaram muito. O meu camarão estava bem gostoso também, e vem numa louça igual a caixa do queijo. Um mimo! Pedimos um vinho rosé pra complementar e estava uma delicia!

O atendimento foi ótimo e sem sombra de dúvidas valeu muito a visita. Fica a dica para quem quer uma comida boa em um ambiente um pouco mais informal pela Dias Ferreira.

Pipo
Rua Dias Ferreira, 64 – Leblon
(21) 2239-9322
www.piporestaurante.com

No final das contas #vaitercopa e ela começa hoje! Pra comemorar você resolveu reunir os amigos em casa para assistir ao primeiro jogo do Brasil e acabou de se dar conta de que não preparou nada, certo? Não precisa ficar em pânico, separei alguns itens gostosinhos e super fáceis de preparar para você receber a galera ainda fazer bonito!

coisas que amamos o que servir na copa recepção receber comidinhas 1

1. Tábua de queijos e frios: Não tem nada mais fácil no mundo de fazer do que uma tábua de queijos e frios. Tudo bem que não é a opção mais barata, mas que é rápida é. Escolha uns 3 tipos de queijo e uns 3 tipos variados de frios e depois é só montar. Super fácil. Alguns supermercados como o Zona Sul, aqui no Rio, oferecem até algumas tábuas já montadas bem bonitinha. Pode ser uma opção para quem deixou realmente tudo para a última hora.

2. Pipoca: Mais fácil impossível. Basta comprar a de microondas e pronto. Se quiser fazer uma pipoca diferenciada, pode fazer na panela e estourar os milhos em azeite trufado. Hmmm! Para dar um charminho extra (se tiver tempo) compre embalagens individuais e sirva separadinha em uma bandeja. Fica bonito e gosto, além de ser barato e rápido.

3. Mixed Nuts: Outro item muito fácil. Você pode comprar os potes que já vem com a mistura pronta ou comprar os itens separadamente e misturá-los. Para dar um “tchan” extra, misture algumas frutas secas como uva passa e damascos. Além de enfeitar, elas quebram um pouco o salgadinho das nuts.

coisas que amamos o que servir na copa recepção receber comidinhas 2

4. Mini sanduichinhos e wraps: Ok que a ideia é servir coisas rápidas e práticas, mas gente, se tem homem envolvido, vamos dar um pouco mais de sustância para eles. Para facilitar a sua vida compre pães pequenininhos e frios já fatiados. Se preferir use folhas de wrap e corte fininho, além de saudável os sanduichinhos ficam deliciosos.

5. Brigadeiro de colher: Pra terminar, que tal encerrar essa farra com brigadeirinhos de colher? O modo de preparo é o mais fácil do mundo e a forma de servir também. Se você não quiser sujar colheres de verdade, pode comprar mini copinhos ou até colherinhas próprias para isso. Simples, fácil e rápido também.

Tenho certeza que com um cardápio desses você vai fazer super bonito na hora de receber os amigos na sua casa para assistir aos jogos da copa do mundo e sem morrer de trabalhar na cozinha ou deixar uma grana no supermercado. #ficaadica